A Fazenda Escola do Centro Universitário FAG se destaca na produção de diversas plantas de qualidade, só as alfaces, por exemplo, são cultivados diversos tipos como crespa, americana, mimosa frizzy crocante e mini crocante, ambas apresentando excelente qualidade. A engenheira agrônoma, Ellen Hojo, explica que essa é a hortaliça folhosa mais consumida no mundo, principalmente na forma in natura. "A alface alcançou esse pódio devido ao seu sabor e qualidade nutricional", diz a professora de Agronomia.
Dependo do tipo, a alface pode apresentar carboidratos, proteínas, fibra alimentar, cálcio, vitamina C, fósforo, manganês, magnésio, lipídios, ferro, potássio, zinco, niacina, tiamina B1, riboflavina B2 e sódio. "Essa hortaliça apresenta coloração que varia do verde claro ao verde escuro, sendo que existem algumas cultivares que apresentam folhas de coloração arroxeadas devido à presença de pigmentos denominados antocianinas", comenta Ellen.
A agrônoma define que a alface Americana é formada por folhas crespas, consistentes e crocantes, cabeça grande e bem compacta. "Já a Crespa possui folhas grandes e crespas, textura macia, mas consistente, sem formação de cabeça; pode ter coloração verde ou roxa. A tipo Romana: folhas tipicamente alongadas, duras, com nervuras claras, com uma cabeça fofa e alongada, na forma de cone", conta.
Ellen ainda explica que as alfaces de folhas roxas, mais exótica, é o tipo menos conhecido no Brasil. "Seu cultivo pode ser interessante para atender nichos de mercado, em especial consumidores mais sofisticados", diz a profissional. "A Alface Frizzy, também conhecida pelo nome de Frisée, não é tão fácil de ser achada nos supermercados. Ela apresenta folhas mais finas e rígidas, com uma cor que varia do verde ao amarelo", comenta.
A alface mimosa é um tipo de folha bastante delicada. "É também chamada de 'alface baby' por conta de suas folhas. Suas principais características são: folhas pequenas e com formato mais redondo, lembrando galhos de árvores; coloração verde característica; sabor delicado e textura suave. Ela é ideal para decoração de pratos e para saladas com sabores suaves", finaliza Ellen Hojo, professora do curso de Agronomia do Centro FAG.
